"Nelle vicinanze di Quito gli abitanti hanno insieme al mais un'altra pianta che serve a sostenere in gran parte la loro esistenza: le patate, che sono delle radici simili ai tubercoli, provviste di una scorza più o meno dura; quando vengono bollite diventano tenere come le castagne cotte; seccate al sole le chiamano chuno e si conservano per l'uso"

"La papas è un tipo di tubero usato come il pane; grazie alla saggezza della natura viene prodotto dalla terra; quando i tuberi vengono fatti seccare sono chiamati chuno; alcuni uomini si sono arricchiti facendone commercio nella provincia del Potosì. Questa radice ha una punta verde come l'Argemone e la forma delle castagne, ma è di sapore più gradevole. Si trova anche in altre nazioni dell'arcipelago similmente tra gli abitanti della provincia di Quito".